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f88注册官网-农村宴席越办越正规

时间:2019-12-31 15:28:59

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f88注册官网,“成为乡厨协会会员后,最大的收获就是学到了很多食品安全知识,熟悉了餐饮制作的规范流程,如今咱的生意比以往更红火了。”8月14日一大早,安徽省天长市万寿镇乡厨杨宏炜就忙着清理锅瓢碗铲等物件,为张安村王庄村民组的李家老太九十岁的寿宴做准备。

在天长市市场监督局的倡议和指导下,天长市乡厨协会于去年6月正式成立。如今,在15个镇、街道都成立了分会,227名乡村厨师成为会员。截至目前,承办登记备案的农村宴席859次,参加人数达到18.85万人次,占全市农村总人口数的三分之一以上。

协会成立一年多来,已开展12次食品安全知识培训,5次全市乡厨交流座谈会。为了保证宴席制作能够稳妥而周全地进行,乡厨协会要求会员们严格遵守申请和报备制度。比如,宴席超过5桌,由主家向镇乡厨协会分会申请报备;凡超过10桌,须提前5天向市乡厨协会申请报备。并且,在正式制作之前充分把握好宴席性质、就餐人数和操办日期等信息。

最让人感到满意的还是乡厨规范的工作方式,“厨师和服务员们现在做菜、端菜都是穿着统一的服装,佩戴着正规证件,比以往乡厨师傅们神气多了。”村民王水生介绍说。

这里所说的“正规证件”,其实就是乡厨协会颁发的会员证和食品安全培训合格证。要拿到这些证件并非易事,必须经过严格的健康体检以及食品安全知识培训,而且还要通过滁州市专业技能的考核。

“农村宴席举办地分散,监管困难,是食品安全的一个薄弱环节。乡厨协会的相关机制,很好地解决了监管难的问题。”天长市市场监督局副局长曹光明说。

乡厨协会会长杨帆则谈到,以前乡厨们基本上都是单打独斗。现在,乡厨协会建立了良好的监督、管理机制,不断开展活动增进交流和学习,有效克服了储存、烹制不卫生,菜品创新能力差,承办能力不强,进货渠道复杂等困难。乡厨队伍如今已变成群众认可的“正规军”。

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